Ingredientes
- Arroz Carnaroli – 320 g
- Foie micuit – 120 g
- Setas variadas – 400 g
- Caldo de verdura – 900 ml
- Cebolla – 1 ud
- Vino blanco – 100 ml
- Mantequilla – 30 g
- Queso parmesano – 50 g
- Aceite de oliva – 2 cdas
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
Ejecución
1
Marca el foie: Corta 120 g en dados. 30 seg por lado en sartén caliente.
2
Saltea setas: 400 g de setas variadas con aceite y sal. Reserva.
3
Sofrito cebolla: Pica 1 cebolla. Sofríe 5 min hasta transparente.
4
Nácara arroz: Añade 320 g de arroz Carnaroli. Remueve 2 min.
5
Desglasa vino: 100 ml de vino blanco. Reduce a la mitad
6
Caldo progresivo: Añade 900 ml de caldo caliente poco a poco, removiendo 18 min.
7
Mantecatto: Fuera del fuego, añade 30 g mantequilla + 50 g parmesano.
8
Finaliza: Incorpora foie y setas. Sirve cremoso.
Tips Adicionales
- Caldo muy caliente: Mantenlo hirviendo para un meloso perfecto.
- Remueve con madera: Evita rallar el arroz con metal.
- Foie al final: Añádelo fuera del fuego para que no se deshaga.
