Ingredientes
- Arroz bomba – 500 g
- Conejo – 400 g
- Pollo – 400 g
- Judía verde plana – 200 g
- Garrofó – 150 g
- Tomate maduro – 3 uds
- Azafrán – 1 pizca
- Pimentón dulce – 1 cdta
- Aceite de oliva – 100 ml
- Sal – al gusto
- Romero fresco – 1 rama
Ejecución
1
Prepara ingredientes: Trocea conejo y pollo. Limpia judías y garrofó.
2
Calienta paellera: 100 ml de aceite. Dora conejo y pollo 10 min.
3
Sofrito verduras: Añade judía verde y garrofó. Cocina 5 min.
4
Tomate rallado: Ralla 3 tomates. Sofríe hasta evaporar agua.
5
Pimentón y agua: 1 cdta de pimentón. Vierte 1,5 L de agua caliente.
6
Cocción 20 min: Hierve a fuego medio. Añade azafrán y romero.
7
Arroz y socarrat: Añade 500 g de arroz en cruz. Cocina 18 min. Sube fuego últimos 2 min.
8
Reposo: Tapa con paño 10 min. Sirve con limón.
Tips del Chef
- Usa leña de naranjo para el auténtico sabor valenciano.
- Forma la cruz con el arroz para cocción uniforme.
- El socarrat es el tesoro: sube fuego al final sin miedo.
